Receta: Ghee Casero

Para hacer ghee en casa, primero colocás la mantequilla sin sal en una olla de hierro o acero inoxidable a fuego mínimo para que se derrita.
(Puede ser cualquier otro material, pero... si estamos cuidando nuestras hormonas, es importante ir cambiando de a poquito los materiales ✨).

Una vez derretida, subí un poco el fuego para que la manteca empiece a tostar y espumar.
🍃 NO retires la espuma — se irá yendo hacia el fondo, y ahí quedarán los sedimentos que luego colamos.

Seguí cocinando con paciencia, sin dejar de remover.
El líquido va a volverse dorado, brillante, transparente… y los sólidos lácteos ya se habrán depositado en el fondo.

🔥 En ese momento, retirás del fuego, colás el ghee a través de una tela vegetal o colador fino, y lo guardás en frascos de vidrio herméticos.

Listo. Tenés un oro que no solo no se oxida, sino que cura, nutre y lubrica tu fuego digestivo.

💛 Usalo para saltear, cocinar, hacer cafés bulletproof, o en ayunos terapéuticos.

Ritual, intuición y nutrición profunda

Estas recetas no se hacen con apuro. Se hacen con fuego bajito, con tiempo, y con intención.
Cocinar puede ser un acto de oración.
Un llamado a lo ancestral, a ese conocimiento que vive en nuestras abuelas, en nuestros huesos, en nuestros fogones.

Y cuando las terminás, sentís eso que no se explica con ciencia:
el alma del alimento.